Salade de lentilles à la truite fumée.

Pour fêter la venue prochaine du printemps, une recette bien hivernale, avec une vinaigrette originale.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-150 grammes de lentilles vertes

-1 carotte

-1 oignon

-50 grammes de lardons fumés

-100 grammes de truite fumée

-6 brins de ciboulette

-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

-Le jus d’1/2 citron

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

Pelez et couper la carotte en gros morceaux. Pelez et hâchez l’oignon, le faire revenir trois minutes dans une cocotte avec les lardons et une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les lentilles et la carotte. Versez 20 centilitres d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes.

Égouttez les lentilles, réservez l’eau de cuisson.  Mixez les morceaux de carotte avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et poivre. Ajoutez plusieurs cuillerées de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une sauce fluide.

Mélangez les lentilles tièdes avec la truite fumée coupée en lamelles et la ciboulette ciselée.Assaisonnez avec la vinaigrette à la carotte.

Dégustez tel quel en entrée ou ajoutez des oeufs pochés pour en faire un plat plus complet. Bon appétit!

 

Une salade originale et économique.

 

Une virée à la Chope d’Or…

Pendant nos vacances, nous sommes allés rendre visite à ma famille et à nos amis dans mon Nord natal. La proximité avec la frontière belge comporte certains avantages, notamment celui d’être à 300 mètres d’une friterie belge. La frite belge n’est en rien comparable à la frite française, et encore moins comparable avec les frites du Mac Do ou des Kebab. Sans compter que les friteries belges proposent un immense choix de viandes (la traditionnelle fricadelle côtoie la non moins traditionnelle boulette ail, le piquant mexicanos, l’exotique loempia, le tacos frit, le poulycroc, le burger, etc…), et un immense choix de sauces.

Nous avons choisi de déjeûner à La Chope D’or à Erquelinnes (Belgique), et nous avons dégusté des américains (environ 4 euro 50 l’américain). Qu’est ce que l’américain? Pour définir cette aberration diététique, nous pouvons dire qu’il s’agit d’un tiers de baguette dans lequel on place une viande frite (fricadelle ou autre), une sauce, et on arrose généreusement de frites.

En haut un américain boulette sauce pitta, en bas un américain fricadelle sauce Hannibal.

Intérieur de l'américain fricadelle.

 

Et pour arroser ça une bonne Chimay Blanche:

Une blanche à 8°...

Prévoir plusieurs heures de repos pour digérer tout ça…