Salade de lentilles à la truite fumée.

Pour fêter la venue prochaine du printemps, une recette bien hivernale, avec une vinaigrette originale.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-150 grammes de lentilles vertes

-1 carotte

-1 oignon

-50 grammes de lardons fumés

-100 grammes de truite fumée

-6 brins de ciboulette

-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

-Le jus d’1/2 citron

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

Pelez et couper la carotte en gros morceaux. Pelez et hâchez l’oignon, le faire revenir trois minutes dans une cocotte avec les lardons et une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les lentilles et la carotte. Versez 20 centilitres d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes.

Égouttez les lentilles, réservez l’eau de cuisson.  Mixez les morceaux de carotte avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et poivre. Ajoutez plusieurs cuillerées de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une sauce fluide.

Mélangez les lentilles tièdes avec la truite fumée coupée en lamelles et la ciboulette ciselée.Assaisonnez avec la vinaigrette à la carotte.

Dégustez tel quel en entrée ou ajoutez des oeufs pochés pour en faire un plat plus complet. Bon appétit!

 

Une salade originale et économique.

 

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