Archives mensuelles : septembre 2013

Fideuà

Bonjour tout le monde!

Cette semaine j’ai eu envie d’essayer de cuisiner une « Fideuà », un plat découvert à Barcelone. Il s’agit d’une sorte de paella, mais avec des pâtes/vermicelles (des fideu-prononcez « fi-dé-ou »). Cette spécialité valencienne aurait été inventée par des pêcheurs, qui auraient voulu réaliser une paella marinera avec leur pêche du jour. Ayant oublié le riz (les blaireaux), ils utilisèrent des pâtes qu’ils avaient sous la main. Et voilà la fideuà était née (je me demande toujours quel crédit on peut apporter à ces anecdotes, mais force est de constater qu’elles sont toujours agréables à lire/entendre).

J’avais acheté un paquet de fideu à Barcelone, et j’ai décidé d’utiliser la recette « Pâtes de la mer » du génialissime Les basiques espagnols de la collection Marabout « Mon cours de cuisine » (livre que je recommande vivement).

basiques

Evidemment mes fideu ayant un temps de cuisson plus long que les vermicelles préconisés dans le livre, j’ai du adapter la recette.

Ingrédients(pour 4 personnes):

-175 grammes d’anneaux de calamars

-175 grammes de crevettes décortiquées et déveinées

-300 grammes de fideu n.5 (ou de vermicelles mais il faudra diminuer de moitié le temps de cuisson)

-3 filets d’anchois à l’huile hachés

-1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux

-2 tomates bien mûres pelées et coupées en dés

-2 gousses d’ail finement hachées

-1 litre de fumet de poisson (en poudre, ça fera parfaitement l’affaire)

-2 capsules de safran

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans un plat à paella ou une grande poêle, faites revenir calamars et crevettes deux minutes à feu vif dans l’huile. Sortez les avec une écumoire et réservez. Baissez le feu et faites revenir les anchois, les tomates, le poivron et l’ail pendant 2 minutes.
Ajoutez le fumet de poisson avec le safran. Portez à ébullition.
Jetez les fideu dans le liquide bouillant et laissez frémir 14 minutes. Ajoutez calamar et crevettes et laissez cuire encore 2 minutes.
Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 5 petites minutes avant de servir/déguster.

Bon appétit!

Bon appétit!

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