Fideuà

Bonjour tout le monde!

Cette semaine j’ai eu envie d’essayer de cuisiner une « Fideuà », un plat découvert à Barcelone. Il s’agit d’une sorte de paella, mais avec des pâtes/vermicelles (des fideu-prononcez « fi-dé-ou »). Cette spécialité valencienne aurait été inventée par des pêcheurs, qui auraient voulu réaliser une paella marinera avec leur pêche du jour. Ayant oublié le riz (les blaireaux), ils utilisèrent des pâtes qu’ils avaient sous la main. Et voilà la fideuà était née (je me demande toujours quel crédit on peut apporter à ces anecdotes, mais force est de constater qu’elles sont toujours agréables à lire/entendre).

J’avais acheté un paquet de fideu à Barcelone, et j’ai décidé d’utiliser la recette « Pâtes de la mer » du génialissime Les basiques espagnols de la collection Marabout « Mon cours de cuisine » (livre que je recommande vivement).

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Evidemment mes fideu ayant un temps de cuisson plus long que les vermicelles préconisés dans le livre, j’ai du adapter la recette.

Ingrédients(pour 4 personnes):

-175 grammes d’anneaux de calamars

-175 grammes de crevettes décortiquées et déveinées

-300 grammes de fideu n.5 (ou de vermicelles mais il faudra diminuer de moitié le temps de cuisson)

-3 filets d’anchois à l’huile hachés

-1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux

-2 tomates bien mûres pelées et coupées en dés

-2 gousses d’ail finement hachées

-1 litre de fumet de poisson (en poudre, ça fera parfaitement l’affaire)

-2 capsules de safran

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans un plat à paella ou une grande poêle, faites revenir calamars et crevettes deux minutes à feu vif dans l’huile. Sortez les avec une écumoire et réservez. Baissez le feu et faites revenir les anchois, les tomates, le poivron et l’ail pendant 2 minutes.
Ajoutez le fumet de poisson avec le safran. Portez à ébullition.
Jetez les fideu dans le liquide bouillant et laissez frémir 14 minutes. Ajoutez calamar et crevettes et laissez cuire encore 2 minutes.
Retirez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 5 petites minutes avant de servir/déguster.

Bon appétit!

Bon appétit!


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Après une absence de quelques mois (due notamment à un déménagement et au fait que la lumière dans mon ancien appart me freinait pour prendre en photo les recettes), je reviens avec un nouveau bento « poupée russe », offert par ma collègue H. lors de mon pot de départ (merci encore!).

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En haut: poulet roti et pommes de terre au romarin

En bas: salade de maïs, tomates et concombres avec une « cup » de vinaigrette. Et une coupelle d’abricots pour le dessert!

Et voici le joli bento fermé!

Et voici le joli bento fermé!

 

A bientôt, j’ai quelques recettes sous le coude…


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Le retour du bento! Je suis terriblement déçue,j’ai investi dans une lightbox pour mettre en valeur mes bentos et après avoir pris la première photo (un test) j’ai lamentablement fait tomber un des petits projecteurs sur le bento et renversé le seau de sauce. Bon, tant pis je vous livre quand même LA Photo.

 

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A l’arrière-plan des lentilles cuites au bacon et des tranchettes de saucisse de Morteau, au premier plan des dés de radis noir saupoudés de persil et des dés de betterave au sésame. Au milieu un petit seau de vinaigrette à la moutarde (sans huile, donc 0 points ww).

Vivement demain!

 


8 astuces beauté pour se prendre pour une danseuse du Crazy Horse…

Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, je n’ai pas envie de vous livrer une recette de cuisine mais plutôt plusieurs recettes…de beauté!

Demain sort « Feu », film en 3D consacré au légendaire cabaret Crazy Horse, réalisé par Bruno Hullin sous la houlette de Christian Louboutin en personne.

L’occasion d’adopter quelques astuces pour ressembler à ces créatures de rêve…au quotidien.

1-Une  bouche pulpeuse et colorée.

La bouche rouge et pulpeuse est l’un des attraits de la danseuse de cabaret (si l’on daigne regarder le visage).
Pour garder une belle bouche, le maître-mot est l’hydratation: il faut boire beaucoup pour éviter qu’elle ne se dessèche, et la nourrir avec des soins adéquats:

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Radical pour les lèvres gercées qu’il répare en un clin d’oeil, ce soin est indispensable en hiver.
Soin des lèvres réparateur, Mixa, 2,50 euros

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Pour un traitement plus profond et une bouche superbe, une bonne couche de ce baume chaque soir avant de dormir nourrit la bouche en profondeur et durablement.
Baume lèvre « Rêve de Miel », Nuxe,  11 euros

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Une danseuse du Crazy Horse ne serait pas une danseuse du Crazy Horse sans la traditionnelle bouche rouge. Craquez pour un sublime rouge à lèvres. Oui,osez le rouge rouge.
Rouge à lèvres « Russian red » de Mac, 18 euros

2-Des cheveux brillants.

Certes la perruque au quotidien est dure à porter, dans tous les sens du terme. Mais rien ne nous empêche de leur emprunter leur brillance!
Hélas, pas de secrets pour garder de beaux cheveux: il faut les couper tous les deux ou trois mois (ne demandez surtout pas à votre coiffeur de vous couper les pointes. Cela peut être traduit par « coupez-moi 10 cm ». Soyez précises).

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Utilisez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium diluées dans de l’huile de jojoba ou d’avocat pour nourrir vos pointes abîmées avant le shampoing. Laissez poser une heure.
Huile essentielle de géranium, Aroma-Zone, 5 euros.

41VukmKtg+L._SL500_AA300_Inutile de charger la chevelure en silicones pour la dompter si la matière n’est pas nourrie. Une fois par semaine (au moins) nourrissez-les avec un masque adapté à votre nature de cheveux.
Masque nutrition au karité, Le petit marseillais, 5 euros.

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Rien de tel que quelques gouttes d’une huile sèche pour « finir » la coiffure après le brushing. Brillance garantie!
Huile prodigieuse, Nuxe,  26 euros.

3-Des paillettes!

Pas de danseuse de revue sans paillettes. Les paillettes c’est festif et glamour, abusez-en…Par petites touches.

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Pour le soir, investissez dans un fard à paupières avec un effet pailleté pour « habiller » le regard.
Monobulle « Effet scintillant » (ici la teinte Bronze Allegro), Club des créateurs de beauté, 14,90 euros.

guerlain_or_imperial_300Offrez-vous un superbe flacon (qui rappelle celui des « cocottes » du 19ème) qui, au lieu de diffuser du parfum, diffuse un voile de paillettes sur le corps. Irrésistible!
Or impérial, Guerlain, 70 euros.

4-Un teint éclatant.

Fatiguées ou non, gueule de bois ou non, les danseuses du Crazy ont toujours bonne mine. L’éclat du teint venant avant tout de l’intérieur, prenez l’habitude de boire un citron pressé le matin, à jeun, dans de l’eau tiède.

img52Utilisez un stylo « illuminateur » pour éclairer certaines zones du visage, distiller la lumière afin de gommer les imperfections.
Touche éclat, Yves Saint-Laurent, 35 euros.

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Buvez une à deux tasses par jour de thé « détox » pour éclaircir le teint et contribuer à diminuer les cernes.
Kusmi Detox, Kusmi Tea, 14,50 euros.

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Le matin avant la crème de jour, ou en journée pour rafraîchir, vaporisez sur votre visage une « eau de beauté » qui resserre les pores et fixe le maquillage.
Eau de beauté, Caudalie, 10,90 euros.

5 -Une poitrine haut-perchée.

La poitrine d’une aspirante danseuse du Crazy est examinée à la loupe lors de l’audition. Les seins doivent être naturels (aucune retouche n’est permise), petits et hauts perchés. Pis, l’écart entre les pointes de seins doit être de 27 centimètres.

Le buste et les épaules par Doctissimo

Quelques exercices quotidiens comme ceux de la vidéo ci dessus vous aideront à lutter contre la terrible gravité. Après ces exercices, n’hésitez pas à filer sous la douche et vous passer un jet d’eau froide sur la poitrine, radical pour la fermeté.

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Une crème spéciale pour le buste pourra vous donner un coup de boost dans la recherche de fermeté. Mais sans miracle.
Buste Up Tenseur, Cosmence, 30,90 euros.

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Pour le sport, afin d’épargner la peau des seins lors des chocs, portez impérativement un soutien-gorge adapté.
Brassière Supportiv, Domyos, 12,95 euros.

6-Déclarer la guerre à la cellulite.

La cellulite est l’ennemie de la danseuse. Pour la combattre, point de secret, il faut surveiller son alimentation. Eviter le gras et le sucre, bien sûr, mais aussi éviter la rétention d’eau en freinant sur l’alcool et le sel. Et boire beaucoup d’eau, pour éliminer. Pratiquer un sport d’endurance au moins 3 fois par semaine est un plus.

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Sous la douche, stimulez la circulation et tonifiez la peau via un masseur à picots, qui prépare la peau à recevoir les soins anti-capitons.
Accessoire de massage anti-cellulite, The Body Shop, 13,50 euros.

HV_macadamia_fond2Réalisez votre propre huile anti-cellulite, à appliquer chaque jour, matin et soir, sur les zones concernées. Dans 100 ml d’huile de macadamia, mettez 10 d’huile essentielle de pamplemousse, 5 gouttes d’HE de cyprès, 5 gouttes d’HE de romarin.

Huile de Macadamia, Aroma-Zone, 4 euros.
HE de Pamplemousse, Aroma-Zone,2,90 euros.
HE de Cyprès Toujours Vert, Aroma-Zone, 2,90 euros.
HE de Romarin à camphre, Aroma-Zone, 3,90 euros.

7-Des cils de biche.

Les danseuses ont de longs (faux) cils qu’on remarque sous les spotlights et qui leurs font des beaux regards (et mine de rien c’est très important pour le show).

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Pour ouvrir le regard et recourbe les cils, on peut faire confiance à cet instrument qui a fait ses preuves et qui est utilisé par tous les maquilleurs du monde.
Recourbe-cil, Shu Uemura,26,50 euros.

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Pour un regard féminin et intense, rien de tel qu’un bon mascara noir.
Noir Couture, Givenchy, 30 euros.

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Les plus hardies pourront adopter les faux-cils. Uniquement en soirée, pour ne pas être prise pour le trav’ du coin.
Faux-cils, Sephora, 10 euros.

8-Des fesses plus que parfaites.

Les fesses sont l’atout numéro 1 des danseuses. Ca n’est pas pour rien que c’est un fessier qu’on voit sur l’affiche de « Feu!! »… C’est donc une zone à soigner de près pour ressembler aux créatures de rêve du Crazy.

Point de secret: pour avoir un beau galbe, il faut faire des exercices, comme dans la vidéo ci dessus (le net en regorge). Avec 20 minutes d’exercices quotidiens, les résultats apparaîtront rapidement. Courage!

img16871Un gommage régulier permettra d’adoucir vos fesses, et d’éviter les petites imperfections (boutons, petits poils incarnés)…
Le sucre de violette, Cottage, 2,70 euros.

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Une hydratation quotidienne est nécessaire pour donner au fessier un effet « satiné » sans collant.
Lait hydratant corps soyeux, Clarins, 36,60 euros.

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Pour les moins bien loties d’entre-nous, il est toujours possible de tricher via un accessoire de plus en plus répandu et à l’effet spectaculaire: la culotte remonte-fesses, qui fait le popotin en forme de coeur en un clin d’oeil.
Culotte remonte-fesses Beauty Lift, Dim, 23,90 euros.

Vous êtes désormais parées pour concurrencer les beautés du célèbre cabaret.

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Maintenant repos les filles!

Feu!, de Bruno Hullin, sortie le 31 décembre.

 

Cookies aux pépites de chocolat.

C’est le cookie le plus connu et aussi celui qui est le plus vendu dans sa version industrielle. Les cookies maison sont évidemment incomparables, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Soyez cependant très vigilants sur la cuisson.

Ingrédients:

-250 g de beurre doux ramolli
-125 g de sucre en poudre
-125 g de sucre brun
-1 cuillère à café d’extrait de vanille
-2 pincées de sel
-2 oeufs (moyens)
-400 grammes de farine (T65 ou T55)
-3 pincées de bicarbonate de soude
-200 g de chocolat en morceaux
-50 g de noix hâchées

A l’aide d’un robot ou à la main, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et aérée. Incorporez l’extrait de vanille, le sel et les deux oeufs en continuant de battre l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit homogène. Mélangez la farine, le bicarbonate le chocolat et les noix.Mélangez les deux préparations jusqu’à obtention d’une pâte homogène et réservez au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffez le four à 205°C. Divisez la pâte en 20 boules et déposez (en veillant à bien les séparer) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 9 minutes. Les cookies doivent être assez mous à leur sortie du four. Laissez refroidir au moins dix minutes à température ambiante avant de déguster.

Cette recette est extraite de l’excellent livre de Marc Grossman, Un goûter à New-York.


Dim sum de porc au caramel

Cet été à Paris, j’ai acheté un livre de recettes de « Dim Sum », ces bouchées vapeurs délicieuses que l’on trouve dans les restaurants chinois (où elles sont plus ou moins bonnes selon la qualité du restaurant…).

Ce livre est signé Mikaël Petrossian, chef du Yoom, un restaurant parisien spécialisé dans les bouchées vapeurs.

Bref, les dim sim étant l’un de mes plats préférés depuis l’enfance, j’étais un peu anxieuse à l’idée de foirer ma recette de bouchées au porc et caramel. Au final, même si le pliage s’est avéré trop compliqué pour moi (j’ai eu un résultat correct mais rien à voir avec la photo), mes bouchées se sont avérées délicieuses et bien nourrissantes. J’ai envie de tester toutes les autres recettes du coup!

Ingrédients (pour une vingtaine de bouchées):

Pâte:
350 g de farine
-115 ml d’eau bouillante
-60 ml d’eau froide
-1 bonne pincée de sel
-1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
-1/2 cuillère à café de paprika

Farce au porc:
-550 grammes d’échine de porc hachée
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1/2 botte de ciboulette
-2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
-2 cuillères à soupe de Maïzena
-4 cuillères à soupe de sucre
-1 cuillère à soupe d’eau
-2 cuillères à soupe de sauce soja

La farce:

Épluchez l’oignon et coupez le en petits dés. Hachez l’ail. Réalisez une liaison en mélangeant la maïzena avec 3 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffez l’huile dans une poêle sur feu moyen-vif puis faites revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez le porc haché et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Réservez dans un saladier.
Rincez la poêle sous l’eau claire et séchez-la. Faites chauffer sur feu moyen et ajoutez le sucre et la cuillère à soupe d’eau.Mélangez bien pour dissoudre le sucre et laissez caraméliser sur feu moyen. Lorsque le caramel est bien coloré, ajoutez la sauce soja pour arrêter la cuisson. Mélangez bien. Ajoutez la farce et mélangez bien afin que le caramel recouvre toute la farce.
Ajoutez deux cuillères à soupe de la liaison à la maïzena et mélangez bien. Transférez la farce dans un saladier, ajoutez la ciboulette et laissez refroidir le temps de la préparation de la pâte.

La pâte:

Mélangez la pincée de paprika et la farine. Mettez la farine dans un bol et creusez un puit au centre. Ajoutez l’eau bouillante peu à peu et mélangez  avec une spatule en bois. Le mélange doit s’homogénéiser. Ajoutez l’eau froide et le sel. Continuez à travailler le mélange pour incorporer toute la farine et obtenir une pâte.
Roulez, poussez et pliez la pâte pendant 5 minutes afin de la rendre lisse et élastique.  Les chefs dim sum disent que la pâte doit avoir la douceur et la texture d’un lobe d’oreille. Si la pâte n’a pas cette texture, ajoutez un peu d’eau ou de farine (très progressivement: une cuillère à soupe à la fois).
Transférez la pâte sur le plan de travail. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile sur le dessus.Massez pour faire pénétrer l’huile, puis formez une boule.Divisez la pâte en deux. Réservez une partie dans du film pour éviter qu’elle ne sèche. Farinez le plan de travail. Roulez la pâte en boudin d’environ 30 cm de long. Découpez une douzaine de tronçons puis façonnez des boules. Commencez à aplatir la boule avec la main puis finissez avec le rouleau à pâtisserie (farinez légèrement si nécessaire). Vous devez obtenir des disques d’environ 8 cm de diamètre. La pâte est prête pour le pliage.

Le pliage:

Posez un disque de pâte dans la main gauche et placez au centre deux cuillères à café bombées de farce. Avec la main droite, faites le premier pli en pinçant la partie la plus à droite de la pâte entre le pouce et l’index. Gardez le pouce gauche au dessus de la farce pour la maintenir.
Rabattre avec l’index gauche la partie supérieure de la pâte de manière à former un second pli sur le premier. Avec l’index droit et le pouce, pincez la pâte ainsi rabattue pour commencer à fermer le dim sum.
Continuez pour faire les autres plis. L’important est de toujours refermer chaque pli sur le pli précédent et de pivoter à chaque                      pli autour du pouce gauche pour donner au dim sum une forme bien ronde. Faites environ 12 plis par dim sum. Finissez en refermant le dim sum.

La cuisson:

Cuisez 5 minutes dans un panier vapeur (ou un cuiseur-vapeur) tapissé de papier sulfurisé troué. Servez avec de la sauce soja mélangée à de l’huile pimentée.

Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de cette recette ou la technique du pliage. La farce va assez vite à faire,la pâte aussi. Quant au pliage, on peut ne pas suivre à la lettre la technique décrite. Personnellement j’ai essayé avant de faire plus simple. L’essentiel est de fermer le dim-sum. Et l’important c’est que ça soit bon.

Mon résultat, brouillon et sympa…Bon appétit!


Filet mignon aux cèpes en papillote.

Le cèpe est mon obsession du moment, j’ai utilisé ici un sachet de surgelés et c’était très bon. Je vous conseille cette recette légère, qui permet d’obtenir un filet mignon vraiment très tendre.

 

Ingrédients (pour deux à trois personnes):

-1 filet mignon de porc de 500 grammes environ
-300 grammes de cèpes surgelés
-1 gousse d’ail
-1 échalote
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 cuillère à soupe de moutarde forte
-Huile d’olive
-Sel,poivre

Préchauffez le four à 180° (th 6).Pelez et hachez l’ail. Faites sauter les cèpes 7 à 8 minutes sur feu vif dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché , poursuivez 2 minutes, salez et poivrez.  Pelez et ciselez très finement l’échalote.
Dorez le filet mignon assaisonné à la poêle 5 minutes de tous côtés dans une cuillère à soupe d’huile. Badigeonnez-le de moutarde.
Coupez un grand rectangle de papier cuisson déposez dessus le filet et répartissez les cèpes. Parsemez de persil et d’échalote. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Fermez la papillote hermétiquement et disposez la sur la plaque du four. Laissez cuire 20 à 25 minutes.
Ouvrez les papillotes, tranchez la viande et servez chaud avec des tagliatelles ou une purée.

Bon appétit!