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Légumes à la grecque.

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de saison pour faire oublier notre été pourri.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron vert
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail
– 4 tomates mures
– 200 grammes de feta
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 2 cuillères à soupe de persil ciselé
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte allant au four, puis faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, et les poivrons coupés en grosses lamelles.

Quand les légumes sont colorés, ajoutez les tomates coupées en dés, et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez la feta et l’origan quand les légumes sont fondants. Salez, poivrez, arrosez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Au moment de servir, parsemez de persil ciselé.

Ces légumes accompagneront parfaitement les grillades (agneau, poulet, porc), ou se savoureront sur du pain de campagne aillé pour un repas végétarien.

Bon appétit, et gardez le soleil dans vos assiettes et dans vos sourires!

A bientôt

A bientôt


Dip rouge au fromage frais

Bon,je finis enfin les recettes du petit buffet Edgar’s, avec la série des « Dips » (ces sauces dans lesquelles on trempe gressins et/ou légumes croquants). Ici, un dip’s très doux, qui convient parfaitement aux enfants.


Ingrédients:

-2 poivrons rouges équeutés, épépinés et coupés en quatre.

-2 tomates

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-200 grammes de fromage frais (chèvre, brebis, vache)

-1 cuillère à soupe de thym hâché

Mettez tomates et poivrons sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Faites-les griller au four (t.6/180°C) pendant 30 minutes. Retirez du four, et laissez-les refroidir dans un sac plastique. Pelez-les.

Mixez grossièrement la chair des tomates et poivrons, le jus de cuisson, le vinaigre, le fromage frais et le thym.

C’est prêt!

 


Crevettes et légumes sautés au gingembre.

Aujourd’hui je ne ferai pas d’article « spécial réveillon », parce qu’en lire partout m’agace déjà. A la place, je préfère vous faire partager une petite recette chinoise légère parfumée et savoureuse, les crevettes et légumes sautés au gingembre.

Pour cette recette, j’ai déveiné les crevettes: ça n’est pas obligatoire,mais parfois les « veines » peuvent avoir un goût désagréable en bouche. Je vous le conseille si vous avez le temps.

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

-1 et 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol

-2 gousses d’ail écrasées

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé (frais ou surgelé)

-200 à 300 grammes de crevettes crues décortiquées (et si possible déveinées)

-100 grammes de pois gourmands

-1 poivron rouge coupé en lamelles

-4 shiitakés frais ou sêchés (préalablement réhydratés dans de l’eau chaude) découpés en lamelles

Ingrédients pour la sauce:

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de saké de cuisine (ou de xérès sec)

-2 cuillère à soupe d’eau (ou de liquide de trempage des champignons)

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce et réservez.

Faites chauffer une sauteuse anti-adhésive (ou un wok!) sur feu vif et versez-y la moitié de l’huile. Faites sauter une gousse d’ail et le gingembre quelques secondes.  Ajoutez les crevettes et faites les sauter rapidement, jusqu’à ce qu’elles soient rose (une minute environ). Réservez.

Remettre la sauteuse sur le feu, versez le reste de l’huile. Faites sauter l’autre gousse d’ail quelques secondes. Ajoutez les pois-gourmands, le poivron et les champignons et faites cuire 2 minutes. Les légumes doivent être tendres mais rester croquants, et conserver une couleur vive.

Remettez les crevettes dans la sauteuse avec les légumes, ajoutez la sauce et réchauffez pendant une minute. Servez avec du riz blanc.

Photo mal cadrée mais c'est pour voir le rendu de loin...

Cette recette correspond parfaitement à l’esprit de la cuisine chinoise, qui est une cuisine de l’instant: on prépare tous les ingrédients et on les cuit ultra-rapidement. Les légumes restent croquants et conservent ainsi tous leurs nutriments.

A déguster avec des baguettes bien sûr!